1. Operite jabuke, ogulite ljutiku i češnjak. Jabuke narežite na kriške, ljutinu na polovice, a češnjak je dovoljno pritisnuti nožem.

2. Pileći file zarežite s jedne strane po sredini kako bi u njemu napravili džep. U dobiveni džep utisnite polovicu plavog sira. Napunjeni pileći file omotajte s 2 do 3 šnite pršuta. Postupak ponovite i za drugi komad pilećih prsa.

3. U duboku vatrostalnu tavu stavite punjena i omotana pileća prsa, narezane jabuke, grožđe, ljutiku i češnjak. Začinite sve s malo soli i papra, a na kraju prelijte s jednom žlicom maslinovog ulja.

4. Pecite sve namirnice u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko 20-25 minuta. Pripazite da vam pršut ne pregori. Po njemu ćete znati ako je potrebno piletinu izvaditi ranije iz pećnice. 

5. Nakon pečenja odložite piletinu i jabuke sa strane, a tavu stavite na štednjak. Soku od pečenja dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja, kocku maslaca i svježe listove kadulje. Dinstajte sve par minuta dok ljutika i češnjak dodatno ne omekane.

6. U tavu ulijte jabučni cider i bijelo vino i uz povremeno miješanje nastavite kuhati umak dok mu se volumen na smanji barem za pola. Kada umak postane gust vratite jabuke i piletinu u tavu i nastavite sve pirjati dodatnih nekoliko minuta. Onoliko koliko će biti dovoljno da jabuke upiju dio umaka.

7. Pečena pileća prsa poslužite prelivena toplim umakom uz pečene jabuke i ljutiku.

Autor recepta: Darko Kontin