Međimursko pile s gljivama bukovačama

Pripremite ukusan ručak kombinacijom Međimurskog pileta, gljivom bukovačom i pireom od plavog krumpira.

  • Vrijeme pripreme 150 min

  • Zahtjevnost kulinarski izazov

  • Tip glavna jela

Sastojci za bistru juhu

Pileća leđa
Pileća krilca
1/2 korijena celera
2 mrkve
Šaka svježeg peršinovog lista
Malo soli
1 češanj češnjaka (sitno narezan)
1 jušna žlica svježe naribanog đumbira
2 jušne žlice maslinovog ulja
200 g bukovača

 

Sastojci za umak, batak i zabatak

1 čajna žlica svježeg naribanog đumbira
1 češanj češnjaka (sitno narezan)
4 jušne žlice maslinovog ulja
1 manji crveni luk
2 grančice ružmarina
Malo soli
2 batka i zabatka
250 ml Graševine Florijanović
400 ml pilećeg temeljca
250 g bukovača

 

Sastojci za pire

500 g plavog krumpira
Jušna žlica maslaca
Malo soli

Bistra juha

1. Operite piletinu. U dubokom loncu, u vodi, kuhajte pileća leđa i krilca, celer, mrkve, peršin i malo soli oko 50 min. Kada je juha skuhana, procijedite je kako bi dobili 1,6 litru bistrog temeljca.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U dubljem loncu malo ugrijte maslinovo ulje pa dodajte češnjak i naribani đumbir. Malo popržite pa dodajte bukovače. Poklopite lonac i kuhajte oko 15 minuta.
4. Dodajte 1,2 l temeljca i kuhajte dodatnih 15 minuta. Probajte juhu i dodajte još soli, ako je potrebno.

Umak, batak i zabatak

1. U dubljoj tavi zagrijte ulje pa dodajte đumbir, češnjak i luk. Malo ih popržite pa dodajte batak i zabatak. Pecite ih oko pet minuta sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
2. Operite bukovače i narežite ih na manje komade.
3. U tavu s piletinom dodajte bukovače, ružmarin, malo soli i vino pa sve kuhajte 15 minuta.
4. Zatim dodajte temeljac, poklopite tavu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Pire krumpir

Krumpir operite i ogulite.
Kuhajte ga dok ne omekša, ocijedite ga te vratite u vrući lonac u kojem se kuhao.
Dodajte sol i maslac i ispasirajte običnom vilicom ili gnječilicom.

 

(Autorica recepta: Vedrana Orlović - Kefirolicious)

MP HR izdelki Medjimursko pile

Međimursko pile

Gdje kupiti