Heize den Ofen auf 200°C vor.

Gib den ungekochten Reis in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm), füge den geriebenen Knoblauch, die Brühe und den weißen Pfeffer hinzu und vermische alles gut, sodass der Reis vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Verteile das Gemüse gleichmäßig über den Reis und lege die Speckwürfel darauf. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 25 Minuten in den Ofen.

Während der Reis im Ofen ist, schneide die Hähnchenschenkel in Stücke. Füge die Austernsauce, Sojasauce, Sesamöl und den geriebenen Knoblauch hinzu und vermische alles gut. Lass das Hähnchen für die Dauer des Backens des Reises marinieren.

Nimm die Auflaufform mit dem Reis und dem Gemüse aus dem Ofen, entferne die Folie (bewahre sie für später auf) und verteile das marinierte Hähnchen gleichmäßig darauf. Stelle die Form wieder in den Ofen und backe sie für weitere 20 Minuten ohne Abdeckung (also ohne Folie).

Nimm die Form mit dem Hähnchen vorsichtig aus dem Ofen und decke sie mit der vorherigen Frischhaltefolie für 10 Minuten ab, damit das Hähnchen noch ein wenig ruhen kann.

Während das Hähnchen ruht, bereite die Rühreier zu. Schlage die Eier in einer Schüssel auf. Gib einen halben Teelöffel Sesamöl in eine Pfanne und erhitze es. Gieße dann die verquirlten Eier in die Pfanne. Wenn die Eier leicht stocken, zerreiße sie in kleine Stücke.

Nachdem das Hähnchen geruht hat, entferne die Folie und mische den Reis, das Gemüse und das Hähnchen vorsichtig mit einer Gabel. Gib die Rühreier darauf, beträufle alles mit dem restlichen halben Teelöffel Sesamöl und garniere es mit gehackter Petersilie. Mische alles noch einmal vorsichtig und serviere es dann.